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  • 潮州红泥炉|工夫精致,薪火相传
    作者:乐天堂网址登录老號
    2019 08 06
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  • 在这个流行讲工匠精神的时代,潮州工夫茶道具中的红泥小火炉已演绎了千年工夫。



    苏东坡《汲江水煎茶》:“活水还须活火烹,自临钓石汲深情”。南宋胡仔《苕溪渔隐丛话》中评曰:“此诗奇甚!茶非活水,则不能发其鲜馥,东坡深知此理矣。”
    苏轼所说活火,就是炭有焰火。古时茶论中,烹茶之水需用活水,而活水必以活火烹之,才能发其鲜馥。传统工夫茶程式,即以红泥炉为具,耐高温、均火力、通风性好。再以乌榄核作炭,火焰浅蓝,火力延续,谓之活火。如此火力烧出的水,水韵软滑顺绵。待水面“鱼眼长随蟹眼来”时,恰好冲茶。
    这便是工夫茶的独特之处——红泥小火炉煮水。



    红泥炉,俗称“风炉仔”,高不足一尺,炉身圆,炉心深,配置上盖、下门,外形精致小巧。其造型和装饰艺术源于唐朝的鼎式风炉,陆羽《茶经》有所描绘:风炉以铜铁铸之,如古鼎形,厚三分,缘阔九分,令六分虚中,致其圬墁,凡三足……
    与鼎式风炉最大的差异在于鼎式风炉为铁制,红泥炉为红泥所制。红泥,是河流冲刷土地时带走的泥土经过长期堆积而形成,由于含有氧化铁,所以淤泥变成红色,是制作陶器的上佳材料之一。



    但如今红泥炉制作手艺已难寻踪迹。文革时期集体化劳动,人们难有闲情去烹水饮茶,红泥炉便在破四旧的风潮中被清除了;七十年代电气设备普及,红泥炉继续淘汰,如今更有各种智能恒温水壶。红泥炉便成了传统工艺史中的一枚印记,保留在工夫茶文化中。



    虽已从历史中淘汰,但红泥炉又“何陋之有”?其古拙的造型设计,千年来煮水温酒两用,那些曾围炉夜话、消遣人间悲喜的公卿大夫或卑奴匹夫,也与红炉的烟火同销于历史风尘之中,纵是普通的火炉,不也可以比拟于“诸葛庐”“子云亭”吗?